Výživové poradenství

Které protizánětlivé potraviny mají kouzelnou sílu potlačit zánět v těle?

Poznejte protizánětlivé potraviny, které byste měli přidat do své stravy a potraviny, které naopak zánět v těle podporují a měli byste se jim vyhnout.

Úlohou protizánětlivé diety je pomoci bojovat se zánětem. Neměla by být pouze doplňkem ke stravě atopika. Na výběr vhodných potravin s protizánětlivým účinkem je třeba myslet už od samého začátku.

Dietní postupy související atopickým ekzémem a dalšími záněty nejsou pouze záležitostí omezování se v jídle. Je nutné si uvědomit, že dodržování diet může jídelníček ochudit právě o důležité protizánětlivé složky potravy. Proto je velmi dobré zaměřit se na to, aby byla strava navzdory omezením pestrá a aby byla pro člověka zdrojem celého spektra látek s protizánětlivým účinkem.

Doporučujeme především bobulové ovoce, které (s výjimkou jahod) nebývá většinou alergenem, navíc neobsahuje mnoho cukru. Patří sem zejména hrozny, borůvky, maliny, rybíz a ostružiny. Do jídelníčku se také vyplatí zařadit broskve či meruňky a pro pestrost všechny dobře snášené druhy ovoce. Detoxikace organismu ovocem a zeleninou je navíc velmi prospěšná.

Mezi ty nutričně nejvýznamnější patří zejména vlašské a lískové ořechy a mandle. Ze semínek se zaměřte na mletá lněná semínka, která jsou bohatá na esenciální mastné kyseliny a vitamín E.

Ryby jsou dobrým důkazem toho, že ne všechny tuky jsou nezdravé. Jde totiž o bohatý zdroj esenciálních mastných kyselin řady ω-3, které mají výborný protizánětlivý účinek a posilují imunitu. Pokud trpíte alergiemi, zařaďte do jídelníčku čerstvé ryby, u mražených zjistěte čas zmrazení (některé ryby jsou zmrazeny hned po vylovení, čímž se zásadně sníží obsah histaminu, tedy látky, která bývá při intoleranci často zodpovědná za kožní projevy).

V rámci protizánětlivé diety často saháme po doplňcích stravy s probiotickými bakteriemi. Málokdy si ale uvědomujeme, že jejich výborným přirozeným zdrojem jsou zakysané mléčné výrobky a fermentované potraviny, tedy kefír, jogurt, brynza či kyselé zelí. V závislosti na individuální snášenlivosti, a u brynzy i s ohledem na věk dítěte, se tyto potraviny snažte zařazovat do jídelníčku pravidelně.

Nasycené tuky

Nadměrné konzumaci živočišných tuků bychom se měli vyhýbat. Ty největší zdroje nasycených tuků jsou vepřové a hovězí maso, drůbež, máslo, sádlo, uzeniny, vnitřnosti a mléčné výrobky s vysokým podílem tuku. U malých dětí však po nízkotučných mléčných výrobcích nesaháme. Volíme raději kombinaci plnotučných a polotučných druhů.

Jednoduché cukry

Prakticky se jedná o všechny potraviny, pro které je typická sladká chuť. Ale i zde rozlišujeme ty vhodnější a méně vhodné. Ovoce patří například mezi zdravé a protizánětlivé potraviny. Je bohaté na vlákninu, antioxidanty a své místo si jistě najde také v protizánětlivé dietě. Vyvarovat bychom se tak měli zejména sladkostí, sladkým nápojům a častému používání různých sladidel (pozor i na med a různé sirupy).

Výrobky z bílé mouky

Neobsahují dostatek vlákniny (která zpomaluje vstřebávání glukózy do krve a brání jejímu prudkému vzestupu) a přispívají tak ke zvýšenému riziku metabolických onemocnění. Ty jsou doprovázeny systémovým zánětem. Ve stravě bychom proto měli upřednostňovat celozrnné výrobky. U menších dětí to však s celozrnným pečivem nepřeháníme a jídelníček můžeme zpestřit pohankou, jáhlem či špaldovou moukou.

Trans-masné kyseliny

Jsou to složky tuků se silným pro-zánětlivým účinkem, tedy způsobují v těle zánět. Za nejvýznamnější zdroje se považují pokrmové tuky, zákusky a dorty, ale také běžná jídla z fast-foodů.

Při protizánětlivé dietě máme na výběr z různých potravin s protizánětlivým účinkem. Důležité je tento výběr přizpůsobit individuální snášenlivosti, při správně zvolené stravě ale mohou její pozitiva daleko převyšovat negativní účinky.

Mgr. Judita Páleníková, výživová poradkyně.

Výživu vystudovala na Lékařské fakultě Masarykovy univerzity v Brně. V roce 2014 založila v Prešově profesionální výživovou poradnu JUDIT IT a pracuje i jako konzultantka v prešovském alergoimunologickom centru Alergoimun, kde se specializuje na potravinové alergie a intolerance. Vyučuje odborný předmět Klinická dietologie na Střední zdravotnické škole v Košicích. Ve volném čase píše články na blogu Zápisky nutriholičky, pomocí kterého se snaží vyvracet různé mýty a hoaxy ve výživě.

Mgr. Judita Páleníková, výživová poradkyně.

Mgr. Judita Páleníková, výživová poradkyně.